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高温蒸煮包装有哪些杀菌方法?

来源 : 利来注册网站 发布时间:2018/11/14 10:16:20  阅读量:245 次

生活在都市的人们习惯了快节奏的生活方式,在饮食习惯上有时也趋向于方便快捷的食物。按照传统观念,在一些新鲜蔬果、生鲜肉制品应该在买回后尽快食用,这也造成了人们的不便。
高温蒸煮包装袋的使用,既能够解决这些食物保质期有限的问题,还能够直接进行蒸煮,这也是高温蒸煮包装袋被称为“软罐头”的原因所在。在选材上,高温蒸煮包装袋要达到包装要求一般会采用三层或四层结构,并选用具有高阻隔性能的包装基材。而要达到延长食物保质期的作用,高温蒸煮包装袋还需要经过杀菌处理才能保证在储运过程中保护包装食品,并延长其保质期。
基于肉制品的特性,需要对高温蒸煮包装袋包装的食品经过高温杀菌处理,一般有以下两种方法:高温高压杀菌法和低温常压杀菌法。
针对这两种杀菌法的优缺点进行进一步分析我们可以发现:低温常压法可以保证包装食物的原有口感,且将各种营养成分都较好地保存,只是这种杀菌法仅仅能够杀死高温蒸煮包装袋内的致病菌,依旧会存在大量的腐败菌无法通过低温常压法杀死,所以可以说低温常压法能够延长的产品保质期有限;而高温高压杀菌法虽然能够杀死几乎所有细菌,大大延长包装食品的保质期,但由于加热温度较高,会破坏包装食品的口感。

因而,在选择生产高温蒸煮包装袋时,包装厂家往往会根据食品企业的产品包装要求和自身特性来确定选择包装袋的杀菌方式。


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